Menu Buka Puasa Celimpungan Palembang

Resep Celimpungan Palembang

Celimpungan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang terbuat dari ketan yang dibungkus daun pisang dan diisi dengan campuran ikan. Rasanya gurih dengan cita rasa khas dari ikan dan bumbu yang digunakan. Celimpungan biasanya disajikan dengan kuah santan yang lezat dan bisa dinikmati sebagai lauk atau camilan.


Bahan-bahan:

Untuk Isian Celimpungan:

  • 250 gram ikan tenggiri (bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera), haluskan
  • 100 gram kelapa parut kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air daun suji (untuk warna hijau, bisa diganti dengan daun pandan suji atau air daun pandan biasa)
  • 2 sendok makan tepung tapioka (untuk mengikat adonan)

Untuk Adonan Ketan:

  • 300 gram ketan putih, rendam selama 3-4 jam
  • 200 ml santan kental
  • 1/2 sendok teh garam

Untuk Kuah Santan:

  • 200 ml santan kental
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Ketan:

  • Cuci bersih ketan yang sudah direndam, tiriskan.
  • Masak ketan dengan santan dan garam di dalam panci dengan api kecil. Aduk sesekali hingga ketan matang dan santan terserap. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

2. Membuat Isian Celimpungan:

  • Campurkan ikan tenggiri halus dengan kelapa parut kasar, bawang putih cincang, merica bubuk, garam, air daun suji, dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan bisa dipulung dan tercampur rata.

3. Membentuk Celimpungan:

  • Ambil sejumput ketan yang sudah matang, pipihkan di telapak tangan, lalu beri isian ikan di tengahnya. Bungkus dengan ketan hingga membentuk bola kecil. Lakukan hingga adonan habis.

4. Membungkus dalam Daun Pisang:

  • Ambil daun pisang, potong ukuran sekitar 15 cm, dan sterilkan dengan memanggang sebentar di atas api agar tidak mudah robek.
  • Bungkus bola ketan yang sudah diberi isian dengan daun pisang, rapatkan kedua ujungnya, dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka.

5. Mengukus Celimpungan:

  • Kukus celimpungan dalam dandang selama 30-40 menit hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

6. Membuat Kuah Santan:

  • Tumis bawang putih cincang, lengkuas, dan serai dalam minyak goreng hingga harum.
  • Tambahkan daun jeruk purut dan daun salam. Aduk rata.
  • Tuang santan kental, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan agak mengental.

7. Penyajian:

  • Sajikan celimpungan dengan kuah santan yang sudah dimasak. Nikmati dengan nasi putih atau sebagai hidangan pembuka.

Celimpungan Palembang - Kelezatan Tradisional yang Menggoda Selera

Celimpungan adalah salah satu kuliner tradisional khas Palembang yang menawarkan cita rasa unik dan lezat. Terbuat dari ketan yang dibungkus dengan daun pisang dan diisi dengan ikan tenggiri yang dicampur dengan kelapa parut, celimpungan memiliki rasa gurih dan tekstur kenyal yang sangat memikat. Biasanya disajikan dengan kuah santan yang kental, celimpungan menjadi salah satu sajian yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Palembang.

Kombinasi Rasa yang Menyatu Sempurna
Keistimewaan celimpungan terletak pada perpaduan rasa antara ketan yang lembut, isian ikan yang gurih, dan kuah santan yang kaya. Ikan tenggiri yang digunakan dalam isian memberikan cita rasa khas, sementara kelapa parut menambah kedalaman rasa. Ketan yang kenyal memberikan sensasi kenikmatan yang pas ketika dimakan dengan kuah santan yang kental dan gurih.

Proses Pembuatan yang Unik
Membuat celimpungan membutuhkan ketelatenan, karena proses pembungkusan dan pengukusannya memerlukan waktu. Namun, hasil yang didapatkan sangat memuaskan. Ketan yang dibalut dengan daun pisang memberikan aroma harum yang khas. Isian ikan tenggiri yang dibumbui dengan rempah pilihan menambah kekayaan rasa dari hidangan ini.

Sejarah dan Asal Usul
Celimpungan berasal dari Palembang, sebuah kota di Sumatera Selatan yang kaya akan kuliner berbasis ikan dan santan. Hidangan ini memiliki sejarah panjang sebagai makanan tradisional yang sering disajikan dalam acara-acara tertentu, baik untuk perayaan keluarga maupun upacara adat. Meskipun demikian, saat ini celimpungan bisa dinikmati di berbagai tempat, terutama di warung-warung makan khas Palembang yang menyajikan menu makanan tradisional.

Keunikan dan Penyajian
Celimpungan tidak hanya bisa dinikmati sebagai hidangan utama, tetapi juga bisa menjadi camilan ringan. Tekstur kenyal ketan yang dipadukan dengan rasa ikan yang gurih, ditambah dengan kuah santan yang kaya rasa, menjadikan celimpungan sangat memanjakan lidah. Kuah santan yang disajikan bersama celimpungan memberikan kelembutan tambahan dan membuat hidangan ini lebih nikmat.

Kreasi dan Variasi
Meskipun resep asli celimpungan menggunakan ikan tenggiri, Anda bisa berkreasi dengan menggunakan jenis ikan lain sesuai selera. Beberapa orang juga menambahkan bumbu lain untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Selain itu, celimpungan juga bisa disajikan dengan sambal atau pelengkap lain seperti sayur asin atau kerupuk untuk memberikan variasi rasa.

Kesimpulan
Celimpungan Palembang adalah hidangan tradisional yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kita untuk merasakan kelezatan masakan khas daerah. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan waktu dan ketelatenan, rasa gurih dan kenikmatan yang dihasilkan akan membuat setiap gigitan terasa istimewa. Cobalah membuatnya di rumah atau kunjungi Palembang untuk menikmati kelezatan celimpungan asli yang penuh sejarah ini!

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan celimpungan!

Baca Juga