Tempe Sambal Kemangi adalah masakan sederhana namun lezat yang memadukan tempe goreng dengan sambal pedas dan segar dari daun kemangi. Sambal kemangi memberikan rasa khas yang segar dan harum, sementara tempe menambah kekayaan rasa dan tekstur. Berikut resep Tempe Sambal Kemangi yang mudah untuk dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 200 gram tempe, potong tipis atau sesuai selera
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Sambal:
- 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi (opsional)
- 1 sdt gula merah serut (atau sesuai selera)
- Garam secukupnya
- 1 sdt air asam jawa (opsional, untuk rasa lebih asam)
Cara membuat:
-
Goreng tempe: Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan tempe hingga berwarna kecokelatan dan crispy. Angkat dan tiriskan.
-
Tumis bumbu sambal: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi (jika digunakan) hingga harum dan matang.
-
Haluskan bumbu: Setelah bumbu tumis sedikit dingin, haluskan menggunakan cobek atau blender hingga halus namun masih ada sedikit tekstur kasar. Tambahkan tomat saat menghaluskan bumbu untuk memberikan rasa segar.
-
Masak sambal: Kembalikan bumbu yang sudah dihaluskan ke wajan, masak sebentar hingga bumbu matang, dan beri gula merah serta garam secukupnya. Jika suka rasa asam, tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
-
Tambahkan daun kemangi: Setelah sambal matang, masukkan daun kemangi ke dalam sambal, aduk rata. Daun kemangi akan memberikan aroma harum dan rasa segar pada sambal.
-
Campurkan dengan tempe: Terakhir, masukkan tempe goreng yang sudah dipersiapkan ke dalam sambal kemangi. Aduk rata agar sambal meresap ke tempe.
-
Sajikan: Tempe sambal kemangi siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat.
Tips:
- Untuk rasa lebih pedas, bisa menambah jumlah cabai atau jenis cabai rawit.
- Pastikan daun kemangi dimasukkan terakhir agar tetap segar dan wangi.
- Anda bisa menambahkan sedikit air jika sambal terlalu kering.
Tempe sambal kemangi ini cocok sebagai lauk pendamping nasi, dan bisa menjadi pilihan yang sehat dan nikmat untuk makan sehari-hari.