Ayam Garang Asem adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki rasa asam segar dengan bumbu yang kaya. Biasanya menggunakan santan untuk memberi kekayaan rasa, tetapi jika Anda ingin membuat versi tanpa santan, Anda tetap bisa mendapatkan rasa gurih dan segar dari bumbu-bumbu alami. Berikut resep Ayam Garang Asem tanpa santan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdt gula merah serut (opsional, bisa diganti gula pasir)
- Garam secukupnya
- 500 ml air (atau lebih, sesuai selera)
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah (sesuaikan selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam: Tambahkan potongan ayam, aduk rata, dan biarkan ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan tomat: Tuang air ke dalam wajan, lalu masukkan potongan tomat. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Beri perasan jeruk nipis: Setelah ayam empuk, tambahkan perasan jeruk nipis, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu benar-benar meresap.
- Sajikan: Setelah matang, angkat dan sajikan Ayam Garang Asem tanpa santan ini dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Jika Anda ingin rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit air asam jawa.
- Anda bisa menambah jumlah cabai untuk rasa yang lebih pedas sesuai selera.
- Untuk menambah aroma, bisa juga menambahkan daun jeruk purut.
Dengan resep ini, Anda tetap bisa menikmati Ayam Garang Asem dengan rasa asam segar tanpa menggunakan santan, sehingga lebih ringan namun tetap lezat.