Resep Masakan Daging Gepuk Balado

 Daging Gepuk Balado: Lezatnya Hidangan Tradisional Nusantara

Daging Gepuk Balado adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan kelezatan daging sapi empuk dengan bumbu balado pedas gurih. Hidangan ini populer di berbagai daerah, terutama di Sumatera Barat, yang terkenal dengan masakan balado sebagai ciri khasnya. Proses memasak yang unik—dengan merebus, memukul daging hingga empuk, lalu menggoreng dan mencampurnya dengan bumbu balado—menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang menggoda.


Apa itu Daging Gepuk?

Daging gepuk, atau yang sering disebut juga dengan empal gepuk di beberapa daerah, merupakan olahan daging sapi yang dimasak hingga empuk, kemudian dipukul-pukul untuk melembutkan teksturnya. Setelah digoreng, daging ini dibumbui dengan balado, yang terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lain.

Resep Daging Gepuk Balado

Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi (gunakan bagian has dalam atau paha)
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
  • 500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Balado:

  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah tomat merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

  1. Rebus dan Empukkan Daging:

    • Potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus bersama daun salam, serai, lengkuas, garam, gula merah, dan air kelapa (jika menggunakan) hingga empuk.
    • Setelah matang, angkat daging, lalu pukul-pukul menggunakan pemukul daging hingga agak pipih.

  2. Goreng Daging:

    • Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng daging sebentar hingga kecokelatan. Tiriskan.

  3. Membuat Bumbu Balado:

    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
    • Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk rata.

  4. Campurkan Daging dan Bumbu:

    • Masukkan daging goreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging.

  5. Sajikan:

    • Angkat dan sajikan Daging Gepuk Balado bersama nasi hangat.

Keistimewaan Daging Gepuk Balado

  • Empuk dan Berbumbu: Proses merebus daging dengan rempah-rempah membuat daging lebih lembut dan kaya rasa.
  • Bumbu Balado yang Pedas Gurih: Cita rasa pedas balado khas Sumatera Barat memberikan sentuhan istimewa pada daging gepuk ini.
  • Cocok untuk Berbagai Acara: Hidangan ini bisa menjadi lauk sehari-hari atau sajian spesial untuk acara keluarga.

Tips Membuat Daging Gepuk Balado yang Sempurna

  1. Gunakan daging sapi berkualitas baik agar hasilnya empuk dan tidak alot.
  2. Jika ingin rasa yang lebih kaya, gunakan air kelapa untuk merebus daging.
  3. Jangan menggoreng daging terlalu lama agar tidak kehilangan tekstur empuknya.

Kesimpulan

Daging Gepuk Balado adalah hidangan yang memadukan tradisi kuliner Indonesia dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan daging yang empuk, balutan bumbu balado pedas, dan aroma rempah yang khas, hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk melengkapi meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Daging Gepuk Balado!

Baca Juga
Tags