Gulai Cumi Bunting adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari cumi-cumi yang masih berbunting (berisi telur cumi) yang dimasak dengan kuah gulai kaya bumbu rempah. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan kaya akan cita rasa rempah yang khas, sangat lezat untuk dinikmati bersama nasi putih hangat.
Bahan-Bahan:
- Cumi-cumi buntung: 500 gram, bersihkan dan potong sesuai selera
- Santan kelapa: 400 ml (santan kental) atau bisa menggunakan santan instan
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang, memarkan
- Daun jeruk: 2 lembar
- Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
- Air: secukupnya (untuk kaldu)
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah: 4-5 buah (sesuai selera pedas)
- Cabai rawit: 3-5 buah (optional, jika ingin pedas)
- Jahe: 1 ruas jari
- Kunyit: 1 ruas jari (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- Kemiri: 2 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Merica: 1/2 sdt
- Garam dan gula: secukupnya
Cara Membuat:
-
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan merica menggunakan cobek atau blender hingga halus.
-
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
-
Memasak Gulai:
- Tambahkan santan kelapa ke dalam wajan, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga santan sedikit mendidih. Pastikan santan tidak pecah.
- Masukkan cumi-cumi yang telah dipotong-potong dan aduk rata. Masak hingga cumi matang dan bumbu meresap, sekitar 5-10 menit.
-
Penyelesaian:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika gulai terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air.
- Masak hingga kuah gulai mengental dan rasa sudah meresap ke dalam cumi.
-
Sajikan:
- Angkat gulai cumi buntung dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Keunikan Gulai Cumi Bunting:
- Tekstur yang Lezat: Cumi-cumi buntung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut karena berisi telur cumi, yang memberi sensasi berbeda saat dimakan.
- Rasa Gurih dan Pedas: Dengan bumbu gulai yang kaya rempah, hidangan ini memiliki rasa gurih yang mendalam, sedikit pedas, dan sangat kaya akan cita rasa.
- Santannya yang Kental: Santan memberi kekayaan rasa yang lembut dan kental, menyatu sempurna dengan bumbu yang sudah diolah.
Gulai Cumi Bunting sangat cocok disajikan dalam hidangan keluarga atau acara spesial, terutama bagi penggemar makanan laut dengan cita rasa pedas dan gurih.