Lontong Sayur Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang kaya, berpadu dengan lontong, sayuran, dan daging ayam atau sapi. Masakan ini biasanya disajikan saat sarapan atau acara spesial. Berikut adalah resep untuk membuat Lontong Sayur Betawi yang lezat.
Bahan-bahan:
Untuk Lontong:
- 2 cup beras
- 2-3 daun pandan (untuk aroma)
- Air secukupnya (untuk memasak beras)
Untuk Sayur:
- 200 gram ayam, rebus dan suwir-suwir
- 2 buah labu siam, potong dadu kecil
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan kelapa kental
- 500 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih. Siapkan daun pisang untuk membungkus beras.
- Taruh beras dalam daun pisang dan rapatkan hingga membentuk bentuk lonjong atau segi empat.
- Kukus lontong selama 2-3 jam hingga matang dan padat. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga agak dingin, lalu potong-potong.
2. Membuat Sayur Betawi:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga mendidih.
- Masukkan sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan santan kelapa, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.
- Masukkan ayam suwir, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak beberapa menit agar bumbu meresap.
3. Menyajikan:
- Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong di dalam mangkuk.
- Tuang sayur betawi dengan kuah santan di atas lontong.
- Lontong Sayur Betawi siap disajikan.
Tips:
- Untuk kuah yang lebih kental dan gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kelapa parut yang diperas.
- Tambahkan sambal atau kerupuk sebagai pelengkap untuk menambah rasa.
Lontong Sayur Betawi adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok untuk sarapan atau makan siang. Kuah santan yang gurih, dipadukan dengan lontong yang kenyal dan sayuran yang segar, membuat hidangan ini sangat menggugah selera!