Pempek lenjer adalah salah satu jenis pempek khas Palembang yang biasanya terbuat dari ikan yang dicampur dengan tepung kanji. Namun, jika Anda ingin mencoba resep pempek lenjer yang lembut tanpa menggunakan ikan, Anda bisa menggantinya dengan bahan lain yang tetap memberikan tekstur kenyal dan lezat.
Berikut adalah resep untuk membuat pempek lenjer tanpa ikan, dengan bahan yang mudah ditemukan dan rasa yang tetap enak:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung tapioka (kanji)
- 200 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (bisa menggunakan kaldu ayam atau jamur)
- 200 ml air hangat
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan tepung maizena (untuk tekstur yang lebih kenyal)
Cara Membuat:
-
Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, tepung maizena, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
-
Tambahkan Telur dan Minyak: Masukkan telur dan minyak sayur ke dalam campuran tepung. Aduk hingga rata.
-
Tambahkan Air Hangat: Tuangkan air hangat sedikit-sedikit sambil terus mengaduk adonan. Uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
-
Bentuk Pempek: Ambil sejumput adonan dan bulatkan atau bentuk memanjang seperti lenjer. Jika adonan terlalu lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung kanji.
-
Rebus Pempek: Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket. Setelah air mendidih, masukkan pempek-pempek dan rebus hingga mengapung (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.
-
Penyajian: Setelah pempek matang, Anda bisa menggorengnya hingga berwarna keemasan. Pempek lenjer siap disajikan dengan cuko (saus pempek) atau bisa dimakan langsung.
Tips:
- Jika ingin menambahkan rasa umami, bisa menggunakan kaldu jamur atau kaldu sayuran dalam adonan.
- Pempek ini bisa divariasikan dengan menambah isian seperti jamur atau tahu agar lebih bertekstur.
Resep ini menghasilkan pempek yang lembut meski tanpa ikan. Anda tetap bisa menikmati sensasi kenyal yang khas dari pempek, dan tentu saja, lebih cocok untuk vegetarian atau yang ingin menghindari konsumsi ikan.
