Resep Masakan Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang

Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang

Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini menggabungkan kacang panjang yang renyah dan kentang yang lembut, dimasak dengan sambal yang terbuat dari cabai, bawang, dan berbagai rempah lainnya. Biasanya, sambal goreng ini disajikan sebagai pelengkap nasi, dan sangat cocok untuk menemani hidangan utama dalam berbagai acara, baik sehari-hari maupun pada perayaan.


Bahan-Bahan:

  1. Kacang panjang – 200 gram, potong-potong sekitar 3-4 cm
  2. Kentang – 2 buah ukuran sedang, potong dadu kecil
  3. Bumbu halus:
    • 5 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah besar
    • 3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
    • 1 ruas kunyit
    • 1 sdt terasi
    • 1 sdt gula merah serut
    • 1 sdt garam
  4. Minyak goreng – untuk menumis dan menggoreng
  5. Santan kental – 200 ml (opsional, untuk memberi kekayaan rasa)
  6. Daun salam – 2 lembar
  7. Serai – 1 batang, memarkan
  8. Air – secukupnya

Cara Membuat:

  1. Menggoreng kentang: Panaskan minyak di wajan, goreng potongan kentang hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  2. Mengolah kacang panjang: Rebus kacang panjang dalam air mendidih selama 2-3 menit atau hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan.
  3. Membuat sambal: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan terasi menggunakan blender atau ulekan.
  4. Menumis bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, tumis lagi hingga bumbu matang dan tercium aromanya.
  5. Memasak sambal goreng: Tambahkan santan kental ke dalam wajan (jika menggunakan), dan aduk rata. Masukkan potongan kentang goreng dan kacang panjang rebus. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
  6. Koreksi rasa: Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit air jika diperlukan untuk menyesuaikan kekentalan sambal. Aduk rata dan biarkan hingga matang sempurna.
  7. Sajikan: Angkat dan sajikan Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang ini dengan nasi hangat.

Kesimpulan:

Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang adalah hidangan yang kaya rasa dan tekstur, dengan perpaduan antara kacang panjang yang renyah, kentang yang lembut, dan sambal pedas yang gurih. Keunikan sambal goreng ini terletak pada keseimbangan rasa antara pedas, manis, dan gurih, serta aroma khas yang dihasilkan dari daun salam dan serai. Hidangan ini sangat cocok sebagai pelengkap nasi, dan menjadi favorit dalam berbagai acara atau makan sehari-hari.

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, Sambal Goreng Kacang Panjang dan Kentang bisa menjadi menu andalan untuk keluarga Anda.

Baca Juga