Resep Masakan Sambal Goreng Kentang Ati

Sambal Goreng Kentang Ati adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya bumbu. Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan kentang yang digoreng hingga renyah, kemudian dimasak dengan hati ayam (atau ati sapi) dan sambal yang terbuat dari cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya. Sangat populer sebagai lauk pendamping nasi, terutama pada acara spesial atau perayaan.


Bahan-Bahan:

  • Kentang: 4-5 buah, kupas dan potong dadu kecil atau bentuk sesuai selera
  • Hati ayam (atau ati sapi): 200-300 gram, potong-potong kecil
  • Bawang merah: 5-6 siung, iris tipis
  • Bawang putih: 3 siung, iris tipis
  • Cabai merah besar: 4-5 buah
  • Cabai rawit: 5-6 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
  • Tomat: 1 buah, potong dadu
  • Serai: 1 batang, memarkan
  • Daun salam: 2 lembar
  • Santan: 200 ml (opsional, untuk rasa lebih kaya)
  • Minyak goreng: untuk menggoreng dan menumis
  • Garam dan gula: secukupnya

Cara Membuat:

  1. Menggoreng Kentang:

    • Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan kentang hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
  2. Menyiapkan Hati:

    • Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis hati ayam (atau sapi) hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Membuat Sambal:

    • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender hingga halus.
    • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
    • Masukkan tomat dan masak hingga tomat layu dan keluar airnya.
    • Tambahkan santan (jika menggunakan), aduk rata dan masak hingga bumbu mengental. Jika tidak menggunakan santan, cukup tambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering.
  4. Campurkan Semua Bahan:

    • Masukkan kentang goreng dan hati ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan sambal. Masak hingga semua bahan tercampur merata dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
  5. Sajikan:

    • Angkat dan sajikan sambal goreng kentang ati dengan nasi putih hangat.

Keunikan Sambal Goreng Kentang Ati:

  • Kombinasi Rasa Pedas dan Gurih: Sambal yang kaya rasa memberi rasa pedas yang nikmat, sementara kentang goreng memberikan tekstur renyah yang menyenangkan, ditambah dengan kelembutan hati yang gurih.
  • Serba Gunakan: Hidangan ini sangat fleksibel, bisa menggunakan hati ayam atau ati sapi, serta bisa disajikan dengan tambahan santan yang membuat rasanya lebih kaya.

Sambal Goreng Kentang Ati adalah hidangan yang cocok untuk berbagai kesempatan, terutama pada acara keluarga atau makan bersama. Rasa pedas, gurih, dan kaya bumbu ini pasti akan memanjakan lidah!

Baca Juga