Soto Ayam Lamongan adalah salah satu jenis soto khas Indonesia yang berasal dari Lamongan, Jawa Timur. Soto ini terkenal dengan kuahnya yang bening, gurih, dan harum, serta disajikan dengan potongan ayam suwir yang empuk, dan pelengkap seperti telur rebus, kerupuk, daun seledri, dan bawang goreng.
Bahan-Bahan:
- Ayam: 1 ekor (pilih ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih)
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Lengkuas: 1 ruas jari, memarkan
- Daun jeruk: 3 lembar
- Air: 2 liter (untuk kaldu)
- Minyak goreng: untuk menumis
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 5-6 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Jahe: 1 ruas jari
- Kunyit: 1 ruas jari (atau bisa menggunakan kunyit bubuk)
- Kemiri: 2 butir
- Ketumbar: 1 sdt
- Merica: 1/2 sdt
- Garam dan gula: secukupnya
Pelengkap:
- Nasi putih: secukupnya
- Telur rebus: 2 butir
- Daun seledri: cincang halus
- Bawang goreng: secukupnya
- Kerupuk: sebagai pelengkap
- Kecap manis: sesuai selera
- Perasan jeruk nipis: untuk memberikan rasa segar
Cara Membuat:
-
Membuat Kaldu Ayam:
- Rebus ayam dalam air dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan, kemudian suwir-suwir daging ayamnya. Sisihkan kaldu ayam.
-
Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan merica) menggunakan ulekan atau blender.
-
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumisan ini ke dalam kaldu ayam yang sudah dipisahkan sebelumnya.
-
Memasak Kuah Soto:
- Didihkan kaldu dengan bumbu yang sudah ditumis. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Biarkan kuah mendidih hingga rasanya meresap dan kuahnya lebih kaya.
-
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, letakkan nasi putih, potongan ayam suwir, telur rebus, dan taburi dengan daun seledri dan bawang goreng.
- Tuangkan kuah soto panas di atasnya, dan sajikan dengan kerupuk, kecap manis, serta perasan jeruk nipis di sampingnya untuk tambahan rasa segar.
Keunikan Soto Ayam Lamongan:
- Kuah Bening dan Gurih: Salah satu ciri khas Soto Ayam Lamongan adalah kuahnya yang bening namun tetap kaya rasa, berkat kaldu ayam yang dimasak dengan bumbu rempah.
- Aroma yang Khas: Kombinasi bumbu seperti kunyit, serai, dan daun jeruk memberikan aroma yang harum dan menggugah selera.
- Rasa Segar: Menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis pada soto memberi keseimbangan rasa segar dan manis yang pas.
Soto Ayam Lamongan adalah hidangan yang sangat disukai di Indonesia, terutama untuk sarapan atau makan siang. Rasanya yang gurih, hangat, dan pedas (sesuai selera) cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.