Timun Terong Sambal Kencur adalah hidangan segar khas Indonesia yang menggabungkan timun, terong, dan sambal kencur. Hidangan ini sering ditemukan dalam masakan Jawa, dan dikenal dengan rasa pedas, segar, dan sedikit gurih.
Bahan-Bahan:
- Timun: Potong-potong tipis atau serut.
- Terong: Biasanya menggunakan terong ungu, dipotong tipis atau dipanggang agar lebih empuk.
- Sambal Kencur:
- 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 ruas kecil kencur (atau lebih, tergantung selera)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Air asam jawa (opsional, jika ingin menambah rasa asam)
Cara Membuat:
-
Buat Sambal Kencur:
- Haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga halus. Tambahkan garam dan gula secukupnya, bisa juga tambahkan sedikit air asam jawa jika suka rasa asam.
-
Siapkan Sayuran:
- Cuci timun dan potong-potong tipis atau serut sesuai selera.
- Potong terong menjadi irisan tipis. Bisa dipanggang atau digoreng sedikit agar lebih empuk dan tidak terlalu keras.
-
Campurkan Sayuran dengan Sambal:
- Campurkan timun dan terong dengan sambal kencur yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga sayuran terbalut sambal.
-
Sajikan:
- Hidangkan segera sebagai pelengkap nasi atau sebagai hidangan pembuka. Anda juga bisa menambahkan kacang tanah goreng atau daun kemangi untuk variasi rasa dan tekstur.
Ciri Khas dan Keunikan:
- Rasa Pedas dan Segar: Sambal kencur memberikan rasa pedas yang segar, khas dari kencur yang sedikit tajam, sementara timun memberikan rasa segar dan terong menambah tekstur lembut pada hidangan.
- Bergizi: Timun kaya akan air, sementara terong mengandung banyak serat, menjadikan hidangan ini sehat dan ringan.
Timun Terong Sambal Kencur adalah hidangan yang sangat cocok untuk menyegarkan suasana makan, terutama pada hari yang panas. Rasanya yang pedas, segar, dan sedikit manis membuat hidangan ini sangat disukai banyak orang.